CONCEPT

山梨県北杜市八ヶ岳南麓に位置するレストランで味わえるのは

フレンチの技法をベースとしたシェフのオリジナルの八ヶ岳フレンチです。 

提携の農家さんの野菜や果物、

湧水鱒の生産者さんや県産豚など地元食材、

中村農場のこだわりの鶏肉や卵を使い季節を感じる香り高い料理を提供いたします。

Chef de cuisine

1975年山梨県生まれ 新宿調理師専門学校を卒業後

パークハイアット東京 ベルギー ブリュノー、

レサンシエル(ナミュール) フランス レサンシエル

(シャンベリー)、ミクニナゴヤ、グランドハイアット東京を経て新宿調理師専門学校の教員として、母校に​戻る

清里、清泉寮 料理長,

現在 ​ル・ピオニエ ククーカフェ 支配人兼料理長

ル・ピオニエにおいしい食材を提供してくれる生産者の皆さん

中村農場 青野農場 雲の上のトマト 川魚みやま 千野ファーム 陽だまり農場 大塚ファーム ファーマン 赤岡さん

どんどこあさば 石原野良農園 原村いっちゃん農園

奥山果寿園 奥出雲薔薇園 ベジファーム清水 こまち農園 

​Q-factry  豆玄 kitsunefarm オリエンタルランド北杜農園 

清水リンゴ農園 橋爪農園 ​中島園 ハーモニーファーム 

リトリートファーム 矢崎桃園 渡辺茂さん 

(順不同)

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